O mancare usoara, atat pentru o gustare delicioasa sau o cina rapida!

Ingrediente:

• 150 gr taietei de orez


• 1 morcov


• 1 jumatate de castravete fabio


• 400 gr piept de pui


• 5-6 ridichi mici


• 1 jumatate ceapa feliata


• 1 legatura mica de patrunjel


• 30 gr arahide nesarate, prajite

Pentru dressing:

• 1 ardei rosu iute, curatat de seminte si feliat fin


• zeama de la o lamaie


• 1/2 lingurita zahar brun


• 1 lingura sos soia


• 1 lingura sos Worchester


• ulei de susan pentru asezonare

Pieptul de pui se taie cubulete, si se prajeste in asa fel incat sa ramana suculent. Se lasa deoparte.

Se feliaza castravetele cu ajutorul unui curatator de legume in fasii lungi, pana se ajunge la seminte. La fel se procedeaza si cu morcovul . Taieteii se oparesc 5 minute in apa fierbinte, dupa care se strecoara. Se pun taieteii intr-un bol de salata, se aseaza morcovul si castravetele impreuna cu pieptul de pui, ridichile, ceapa rosie si patrunjelul. Se amesteca bine cu dressingul, se presara arahidele, si 2-3 linguri de ulei de susan.

Pofta buna!

Nu e un pacat sa iti doresti ceva dulce si rapid in mijlocul saptamanii, pentru ca, sa fim seriosi, nu ai nicio scuza nu faci aceasta reteta usoara: Biscuiti cu marmelada de prune si fistic. Deci fix astazi, miercuri, pruna se casatoreste cu scortisoara, iar fisticul ii tine trena prunei. Si pentru asemenea pereche de vis, iata reteta:

Ingrediente pentru aluat:

• 125 gr unt taiat cubulete


• 100 gr zahar pudra


• o priza de sare 


• 125 gr migdale macinate


• 1 ou 


• 200 gr faina


• 1 priza de scortisoara


• 1 albus batut usor cu o lingura de apa


• 65 gr fistic tocat

Pentru umplutura:

• circa 4 linguri marmelada de prune (vezi reteta aici)

Se preincalzeste cuptorul la 180 grade celsius.

Untul taiat cubulete se freaca cu faina cu varful degetelor, asa incat sa semene cu un pesmet. Se adauga migdalele macinate , sarea, praful de scortisoara, zaharul, amestecandu-se cu o lingura.



Se adauga oul si se framanta usor cu mana, dar fara sa insistati prea mult, formand aluatul intr-o minge. Se pune intr-o folie alimentara la frigider pentru 30 de minute.

In acest timp, decojiti fisticul si il tocati grosier. Albusul il bateti foarte putin cu apa, si il lasati deoparte.



Dupa timpul de racire,  din aluat se formeaza bilute, care mai apoi se adancesc cu degetul. Bilele adancite le dati cu albus, iar apoi prin fistic.



Le asezati pe tava tapetata cu hartie de copt, si le umpleti usor cu marmelada ( atentie, excesul de marmelada poate sa curca pe dinafara la copt). Se coc circa 25 minute, iar apoi se scot si se lasa la racit pe un gratar.

Daca luati unul pe furis, aveti grija, marmelada e putin fierbinte, dar merita riscul la asa un festin! :)

E ziua in care ne folosim de unul dintre cele mai frumoase fructe ale toamnei: prunele. Desi ne gandim cum copacii isi aduna frunzele, sau vrem doar sa mai avem o licarire a verii in simturi, acest magiun le imbina pe toate. Este inconfundabil gustul acestei marmelade pe o felie de paine neagra, dar este la fel de surprinzatoare cand o folosesti in crearea unor deserturi mai complicate, cum ar fi mousse cu prune si ciocolata neagra, prajituri si multe altele...

Ingrediente: 

• (dupa preferinta) 5-10 kg prune coapte, ca sa se curete de samburi mai usor

Prunele se spala, se injumatatesc, curatandu-le de samburi, si se dau prin robotul de bucatarie, sau masina manuala.



De aici incepe o perioada de fierbere destul de lenta, care poate dura si doua zile (daca mai aveti si serviciu) deroarece marmelada trebuie sa evapore cat mai mult lichid, in final ajungand la consistenta unui piure foarte gros. Eu am fiert-o 6 ore in prima zi, apoi am reluat fierberea si a doua zi, inca 6 ore. Marmelada astfel rezultata am pus-o in borcane sterilizate, care mai apoi le-am dat la cuptor intr-o tava cu apa, circa o ora, la temperatura medie.

Marmelada nu are zahar, intensificandu-si gustul pe masura ce este fiarta, in final rezultand ceva minunat!

Nu  sunt un bucatar experimentat, asa incat sa pot afirma ca fac prajituri, mai ales millefeuille cu ochii inchisi. Insa cred ca oricine are dreptul sa savureze un desert care aduna laolalta un aluat decadent, si un fruct precum este zmeura, atat de viu si minunat. Fiind plecata la cumparaturi, acum cateva zile, m-am oprit instictiv in fata unui raft plin cu zmeura. Conjunctura a facut ca vara aceasta sa nu ma bucur pe deplin de ea, asa ca, in cautarea timpului pierdut, am cumparat cat mai multa. Nu neg ca am savurat-o si in stare naturala, dar m-am gandit sa realizez si un desert pe care vi-l impartasesc cu drag.

P.s. Daca nu sunteti fan zmeura, va propun si un desert clasic frantuzesc, doar cu crema de patiserie si glazura!

Ingrediente aluat foitaJ:

• 200 gr faina tip 000 + extra pentru suprafata de lucru


• 1/4 lingurita de sare


• 175 gr unt


• 1 lingura zeama de lamaie


• 100 ml apa rece


• sau 1 pachet aluat de foitaj (in cazul in care nu-l faceti dumneavoastra)

Pentru crema de patiserie:

• 300 ml lapte


• 1 pastaie de vanilie


• 3 galbenusuri


• 4 linguri de zahar


• 2 linguri de faina


• 2 linguri de amidon


• 200 ml smantana pentru frisca


• +300 gr zmeura proaspata pentru umplut

Preparare foitaj: se pun faina, sarea, si untul taiat cubulete mici intr-un bol. Se face o adancitura in centru si se toarna zeama de lamaie si apa rece, omogenizand aluatul.



Se transera aluatul pe o suprafata de lucru, pentru a-l omogeniza rapid, apoi se formeaza intr-un dreptunghi, si se tine la frigider 30 de minute.

Dupa 30 de minute, pe o suprafata infainata, aluatul se intinde intr-o forma de dreptunghi, avand lungimea de trei ori mai mare decat latimea (aprox. 15x45cm).



Impaturiti aluatul cu partea de jos spre mijloc, iar partea sus aduceti-o peste partea indoita de jos, formand un dreptunghi. Dati la frigider pentru 15 minute.



Dupa 15 minute, luati aluatul din frigider avand aceeasi pozitie ca in momentul in care l-ati pus la frigider. Rasuciti dreptunghiul la 90 de grade, asa incat sa aveti aluatul sub forma unei carti.  Repetati impaturirea in acelasi mod explicat anterior, intizand aluatul, aducand partea de jos spre mijloc,... etc. Se tine iar la frigider 15 minute. Repetati acesti pasi de 3 ori cu acelasi interval de 15 minute intre ele.

Aluatul astfel obtinut se intinde intr-o foaie sub forma unui patrat, cu latura de 32 cm, avand grija sa taiati marginile inegale cu un cutit. Se preincalzeste cuptorul la 200 grade celsius. Se pregatesc doua tavi egale, pe prima tava punandu-se hartie de copt, aluatul intins, iarasi hartie de copt, si deaspura,a doua tava pentru a presa aluatul.



In acest fel, coaceti aluatul la 200 grade celsius, 25 de minute, verificand sa nu se arda, si sa fie auriu si crocant. Scoateti foitajul si lasati-l la racit, indreptandu-l daca este nevoie. Se taie mai apoi in trei fasii, de lungimi egale.



Fiecare fasie se taie in 5 dreptungiuri egale, dupa care treceti la prepararea cremei de patiserie.

Preparare crema de patiserie: puneti laptele la incalzit impreuna cu zaharul, pana cand ajunge la  temperatura de fierbere. Intre timp, bateti smantana pentru frisca intr-un bol, si lasati-o deoparte.



In alt recipient, puneti faina, amidonul si galbenusurile, peste care turnati laptele fierbinte, amestecand energic cu telul.



Lichidul astfel obtinut se pune intr-o cratita la foc mic, amestecand tot timpul pana se ingroasa. Crema rezultata se acopera cu folie de prospetime pentru a nu forma crusta. Se lasa la frigider o ora jumatate.



Se incorporeaza o lingura, doua de frisca cu mixerul in crema racita, dupa care o puteti o puteti incorpora toata, cu micari usoare, de jos in sus, pentru a ramane pufoasa si aerata. Crema obtinuta se transfera intr-un pos.

Asamblarea prajiturii: Se ia un dreptungi, se pune crema cu posul, dupa care se aseaza zmeura (spalata si uscata), se pune al doilea dreptunghi de foitaj, repetandu-se operatiunea anterioara. Se pune si ultimul dreptunghi, peste care se presara zahar pudra, si se orneaza cu zmeura.





La aceasta prajitura, ultima foaie se glazureaza cu zahar pudra amestecat cu putina apa, si cu ciocolata, dupa imagini.

Enjoy!

Pentru mine, cea mai mare satisfactie este sa imi fac propria paine, sa o scot din cuptor, si sa ma bucur de ea si de mirosul ei in intreaga casa. Pentru ca nu avem destul timp in cursul saptamanii, weekend-ul este momentul ideal pentru noi sa ne delectam cu coacerea si savurarea unei paini. Va dau o reteta simpla si comoda, cu maia instant, dar promitand ca pe viitor o sa am propria maia, pe care o sa o cresc si o sa o folosesc in retetele de paine. In opinia mea, painea cu maia este o paine desavarsita, atat in gust cat si in textura. Sa va spun ingredientele folosite de mine:

Ingrediente:

• 1 kg faina tip 650


• 700 ml apa calduta


• 1 lingurita rasa de zahar


• 2 lingurite de sare


• 2 pliculete drojdie uscata


• 1 plic de maia (eu am folosit Sauerteig Extrakt de la Alnatura)


• putin ulei (optional)

Se pun toate ingredientele uscate intr-un castron mai mare, in care sa se poata framanta, se amesteca cu o lingura pentru omogenizare, apoi se toarna apa, si se framanta cu miscari din exterior in interior cam 7-8 minute, pana cand aluatul devine elastic, si nu se mai prinde de peretii vasului. La sfarsit se pot adauga 2-3 linguri de ulei de buna calitate.Se acopera cu folie de prospetime si se lasa la dospit 30 de minute.



Dupa dospire, aluatul se framanta din nou, acum fiind momentul potrivit in care sa va decideti daca vreti sa faceti o paine, sau mai multe. Eu am facut doua, motiv pentru care am impartit cantitatea in mod egal. Le-am framantat pe fiecare in parte, dandu-le o forma sferica, si le-am pus intr-o tava tapetata cu hartie de copt, pentru inca 20 de minute la dospit, timp in care am preincalzit cuptorul la 240 de grade celsius. Daca nu aveti cuptor cu ventilatie, potriviti cuptorul la o temperatura inalta.





Dupa cele 20 de minute se pune painea la cuptor. Pentru a forma o coaja frumoasa, in tava cuptorului se pun cateva cuburi de gheata, sau o cescuta de apa. In felul acesta, aburul rezultat ajuta la formarea unei cruste aurii si crocante. Painea se coace 20 de minute la 240 de grade celsius, timp dupa care se reduce la temperatura de 200 de grade celsius (nivel mediu) pentru inca 30 de minute. Daca este nevoie, puteti intoare tava in cuptor, pentru o coacere uniforma.

  

Dupa coacere se lasa la racit pe un gratar, pentru a avea o paine pufoasa in interior, si crocanta la exterior. Va asigur ca o sa aveti un sentiment de bucurie si mandrie ca ati facut o paine autentica!