E ziua in care ne folosim de unul dintre cele mai frumoase fructe ale toamnei: prunele. Desi ne gandim cum copacii isi aduna frunzele, sau vrem doar sa mai avem o licarire a verii in simturi, acest magiun le imbina pe toate. Este inconfundabil gustul acestei marmelade pe o felie de paine neagra, dar este la fel de surprinzatoare cand o folosesti in crearea unor deserturi mai complicate, cum ar fi mousse cu prune si ciocolata neagra, prajituri si multe altele...

Ingrediente: 

• (dupa preferinta) 5-10 kg prune coapte, ca sa se curete de samburi mai usor

Prunele se spala, se injumatatesc, curatandu-le de samburi, si se dau prin robotul de bucatarie, sau masina manuala.



De aici incepe o perioada de fierbere destul de lenta, care poate dura si doua zile (daca mai aveti si serviciu) deroarece marmelada trebuie sa evapore cat mai mult lichid, in final ajungand la consistenta unui piure foarte gros. Eu am fiert-o 6 ore in prima zi, apoi am reluat fierberea si a doua zi, inca 6 ore. Marmelada astfel rezultata am pus-o in borcane sterilizate, care mai apoi le-am dat la cuptor intr-o tava cu apa, circa o ora, la temperatura medie.

Marmelada nu are zahar, intensificandu-si gustul pe masura ce este fiarta, in final rezultand ceva minunat!