Pentru mine, cea mai mare satisfactie este sa imi fac propria paine, sa o scot din cuptor, si sa ma bucur de ea si de mirosul ei in intreaga casa. Pentru ca nu avem destul timp in cursul saptamanii, weekend-ul este momentul ideal pentru noi sa ne delectam cu coacerea si savurarea unei paini. Va dau o reteta simpla si comoda, cu maia instant, dar promitand ca pe viitor o sa am propria maia, pe care o sa o cresc si o sa o folosesc in retetele de paine. In opinia mea, painea cu maia este o paine desavarsita, atat in gust cat si in textura. Sa va spun ingredientele folosite de mine:

Ingrediente:

• 1 kg faina tip 650


• 700 ml apa calduta


• 1 lingurita rasa de zahar


• 2 lingurite de sare


• 2 pliculete drojdie uscata


• 1 plic de maia (eu am folosit Sauerteig Extrakt de la Alnatura)


• putin ulei (optional)

Se pun toate ingredientele uscate intr-un castron mai mare, in care sa se poata framanta, se amesteca cu o lingura pentru omogenizare, apoi se toarna apa, si se framanta cu miscari din exterior in interior cam 7-8 minute, pana cand aluatul devine elastic, si nu se mai prinde de peretii vasului. La sfarsit se pot adauga 2-3 linguri de ulei de buna calitate.Se acopera cu folie de prospetime si se lasa la dospit 30 de minute.



Dupa dospire, aluatul se framanta din nou, acum fiind momentul potrivit in care sa va decideti daca vreti sa faceti o paine, sau mai multe. Eu am facut doua, motiv pentru care am impartit cantitatea in mod egal. Le-am framantat pe fiecare in parte, dandu-le o forma sferica, si le-am pus intr-o tava tapetata cu hartie de copt, pentru inca 20 de minute la dospit, timp in care am preincalzit cuptorul la 240 de grade celsius. Daca nu aveti cuptor cu ventilatie, potriviti cuptorul la o temperatura inalta.





Dupa cele 20 de minute se pune painea la cuptor. Pentru a forma o coaja frumoasa, in tava cuptorului se pun cateva cuburi de gheata, sau o cescuta de apa. In felul acesta, aburul rezultat ajuta la formarea unei cruste aurii si crocante. Painea se coace 20 de minute la 240 de grade celsius, timp dupa care se reduce la temperatura de 200 de grade celsius (nivel mediu) pentru inca 30 de minute. Daca este nevoie, puteti intoare tava in cuptor, pentru o coacere uniforma.

  

Dupa coacere se lasa la racit pe un gratar, pentru a avea o paine pufoasa in interior, si crocanta la exterior. Va asigur ca o sa aveti un sentiment de bucurie si mandrie ca ati facut o paine autentica!