Cu aceste islere de origine germana, am dorit sa dau o nota moderna celor clasice. Este o reteta marca Bernd Siefert, care pe mine sincer m-a impresionat cand am realizat-o, descoperind un biscuite foarte fin, innobilat de o dulceata de zmeura parfumata si racoritoare, bine-inteles totul incununat de o ciocolata neagra autentica. Va sfatuiesc sa le faceti pentru ca nu o regretati! O noua versiune care o bate pe cea clasica cu crema de unt, si care va arata spectaculos pe masa festiva!

Ingrediente:

• 180 gr unt moale


• 40 gr marzipan moale


• 140 gr zahar


• 1 priza de sare


• 1 varf de scortisoara macinata


• 1 lingura de rom


• 1 ou marimea m


• 100 gr migdale macinate


• 280 gr faina


• 300 gr dulceata de zmeura


• 1 lingura zmeurata sau visinata


• 300-350 gr cuvertura amaruie 70% cacao


• 20 gr grasime de cocos


• faina pt suprafata de lucru


• perle de zahar pt décor


• hartie de copt


• folie de prospetime

Preparare:

Untul se taie bucatele. Martipanul se rade. Prima data zaharul, sarea, scortisoara, romul, oul si martipanul se framanta.





Migdalele, faina impreuna cu untul se adauga, si se framanta totul intr-un aluat.

Aluatul se infasoara in folie de prospetime si se lasa o ora la rece. Aluatul se intinde subtire de circa 2-3 mm pe suprafata de lucru infainata sau intre doua folii de prospetime.



Se taie circa 50 de cerculete cu diametrul de 5 cm, si se pun pe tavi date cu hartie de copt. Restul de aluat se framanta din nou, se se scot din nou fursecuri. Se coc la 150 grade cu ventilatie circa 10-13 minute.



Se scot si se lasa la racit pe un gratar. Dulceata impreuna cu zmeurata se incalzesc intr-o cratita, si se dau 2-3 minute in clocot, dupa care se lasa la racit pana cand nu mai curge. Cate 2 fursecuri se unesc cu dulceata, se niveleaza pe laterale, si se aseaza pe gratar.




Cuvertura se toaca grosier.  Se topeste pe bain marie impreuna cu grasimea de cocos. Islerele se scufunda in cuvertura, si se dau la uscat.



Restul de ciocolata se transfera intr-o punga, iar cu capatul taiat se fac dungi pe islere, si se pun perle de zahar.

Singurul lor defect este ca dispar cat ai spune "isler"! :P