Este dulcele care nu il uitam din copilarie pana cand imbatranim...Intotdeauna cand fac acest cozonac de Craciun las usa bucatariei deschisa, sa se impregneaze mirosul minunat al aluatului copt de cozonac in toate coltisoarele casei. Aceasta reteta de cozonac o fac dupa cea a mamei mele, amintindu-mi cum o sorbeam din ochi cand ii prepara, si cu cata ardoare ii asteptam sa iasa gata rumeni din cuptor!

De Craciun eu prepar de obicei mai multi cozonaci pentru ca imi place sa ii daruiesc, si ma bucur chiar daca mie imi ramane doar unul sa il gust. Ca sa nu va speriati de cantitatea mare de faina (2kg) pe care am folosit-o, am sa va dau reteta pentru un cozonac:

Ingrediente:

• 500 gr faina 000


• 150 gr zahar


• 300 ml lapte (mai mult sau mai putin, in functie de faina)


• 25 gr drojdie proaspata


• 1/2 lingurita sare


• 5 oua


• 1/2 pachet de unt


• coaja rasa de la o portocala


• 50 ml ulei de masline


• nuca, rahat, stafide....


• 80 gr zahar pudra


• esenta de rom


• 1 galbenus de ou+ 1 lingura de lapte

Faina se toarna intr-un castron mare, se face o adancitura in mijloc in care se desface drojdia cu putin lapte caldut luat din cantitatea de mai sus si o lingurita de zahar.



Se lasa 10 minute. Separat intr-un castron se pun 3 oua intregi si doua galbenuse, restul de 2 albuse pastrandu-se pentru umplutura de nuca.



Ouale se bat cu sarea. Se adauga peste faina, se pune coaja de portocala si restul de lapte si se framanta usor.



Separat topim untul. Aluatul se framanta pana cand se desprinde de pe peretii vasului, si observam ca face basicute. Atunci incorporam untul topit si il mai framantam pana la incorporarea lui, cu miscari din exteriorul spre interiorul vasului.



Se acopera cu o folie alimentara si cu un prosop curat si se lasa la loc caldut, ferit de curenti de aer cam o jumatate de ora. Dupa acest timp se incalzeste uleiul de masline si se toarna peste el, repetand inca o data framantarea, si lasandu-se la dospit a doua oara 15-20 minute.  Din acest aluat puteti sa faceti doi cozonaci sau unul mai mare.




Se infaineaza suprafata de lucru si se intinde aluatul in forma dreptunghiulara.



Pentru umplutura  se bat cele doua albuse ramase cu 80 grame zahar pudra, se pune o fiola de esenta de rom, dupa care se adauga nuca cu lingura, amestecand de jos in sus ca sa nu se lase bezeaua. Aceasta compozitie se intinde peste foaia de aluat care se ruleaza in forma cilindrica.




Se unge cu galbenusul de ou si se mai lasa 7-8 min la dospit in tava. Se incalzeste cuptorul la 180 grade celsius si se coace pt aprox. 35-45 minute, intorcandu-l la jumatatea timpului de coacere. Daca observati ca se arde prea devreme la suprafata, acoperiti-l cu o hartie de copt pana la finalul coacerii.

Sa aveti spor la ei, sa faceti cat mai multi, si sa ii bucurati si pe altii cu savoarea lor!