Desi vremea ploioasa si vantul suierator par sa coloreze o lume gri si rece, combinatia de arome a acestui desert atinge culmi pline de culoare, texturi luminoase si o senzatie de fericire completa: ocazia de a gusta o placinta uimitoare cu visine, niste fructe deosebit de zburdalnice, agrementate de un voal matasos: o inghetata bogata si decadenta de vanilie!

Si veti fi foarte incantati deoarece veti avea ocazia sa va folositi proviziile de fructe de sezon pe pe care le-ati dichisit toata vara!



Ingrediente:

• 800-850 gr visine (proaspete in sezon) congelate, fara samburi


• 2 linguri amidon


• 80 gr zahar


• 150 gr gem de visine


• 1 vanilie extract


• 25 gr unt taiat bucati mici


• smantana sau inghetata pentru servit

Pentru aluat:

• 230 gr unt rece, taiat  bucati


• 400 gr faina plus extra pt. suprafata de lucru


• 80 gr zahar+1 lingura


• 2 galbenusuri (albusurile le folosim la glazura)


• 1 lingurita extract de vanilie

Pentru inceput se prepara aluatul. Se amesteca untul cu faina cu varful degetelor evitand sa il incalzim pana ajunge la consistenta unui pesmet umed. Se adauga zaharul, separat doua galbenusuri se amesteca cu doua linguri de apa rece si vanilia intr-un bol, apoi se toarna peste aluat. Se amesteca aluatul rapid pana la omogenizare. Se taie in doua bucati, una ceva mai mare decat cealalta, se infasoara fiecare in folie alimentara, si se lasa la frigider 30 de minute.




Se incinge cuptorul la 200 grade celsius.

Se scoate bucata mai mare de aluat din frigider. Pe suprafata mesei se presara putina faina, se intinde aluatul la o grosime de 3 mm. Se ia o tava de tarta de aprox. 25 cm si se tapeteaza cu acest aluat, avand grija sa tapetam si marginile tavii. Se aseaza o hartie de copt peste aluat, peste care punem boabe de fasole uscata sau greutati ceramice. O lasam la cuptor 20 de minute.



Dupa timpul scurs indepartam greutatile impreuna cu hartia de copt si ungem aluatul cu albus batut spuma, il mai coacem 5-6 minute pana cand devine auriu.

Micsoram temp. cuptorului pana la 180 grade celsius si pregatim umplutura.

Amestecam visinele, amidonul si zaharul intr-un bol, adaugam gemul, vanilia si untul, amestecand bine. Punem umplutura peste blatul de mai sus. Pentru partea superioara, intindem restul de aluat pe o hartie de coptsi-l formam astfel sa aiba aceeasi grosime si acelasi diametru cat sa acopere bine placinta. Cu forme mici, dupa dorinta, se decupeaza cateva bucati, dar nu foarte multe pentru ca aluatul se va rupe. Se unge cu albus marginile si tot interiorul aluatului, apoi cu grija se ridica hartia de copt si se transfera aluatul peste placinta. Se taie marginile in exces, apoi se apasa capacul de aluat cu dosul unei furculite. Se da placinta la cuptor pentru aprox. 30 de minute.



Se unge placinta cu restul de albus cu ajutorul unei pensule, se presara o lingura de zahar deasupra, si se mai da la cuptor pentru inca 7-8 minute, pana cand devine aurie si clocoteste.

Se lasa la racit macar 30 de minute, inainte de a o servi cu inghetata, smantana, frisca sau ce doriti!