Mirosul lor nu doar ca ma face sa ma duc cu gandul la mesele insorite de sub lamaii din Grecia unde aceste croissante isi desfatau straturile crocante alaturi de valurile marii, dar si intr-un mic bistro din minunata Franta, unde nimic nu pare mai boem decat o mica placere vinovata sub aburii unei cafele viennois!

Bine-nteles ca m-am ciupit si m-am trezit la realitate, adica in minunata mea bucatarie, in fata tavii unde aceste mici croissante dospeau in tihna! Rezultatul m-a bucurat totodata m-a facut sa va indemn sa nu ratati aceasta reteta!



Aluat:

• 250 gr apa la 25 grade celsius


• 14 gr drojdie uscata activa sau 30 gr drojdie proaspata


• 500 gr faina nealbita


• 7 gr sare


• 50 gr zahar granulat


• 100 gr unt nesarat, moale

Pentru impaturit:

• 250 gr unt moale

Amestecati apa cu drojdia. Intre timp amestecati faina cu sarea si zaharul. Turnati peste drojdia cu apa, apoi omogenizati totul cu mainile. Adaugati si untul, apoi framantati totul intr-un aluat cam 5 minute. Lasati-l la dospit la temp. camerei pentru 2 ore sau pana cand se dubleaza in volum.






Presarati faina pe suprafata de lucru. Varsati aluatul pe suprafata de lucru si aplatizati-l pentru a-i scoate gazul. Impaturati-l de mai multe ori si dati-l la frigider peste noapte.




A doua zi puneti untul intr-o punga si aplatizati-l, pana cand are o forma patrata. Luati aluatul din frigider, intindeti-l intr-un dreptunghi de 38 pe 17 cm, si asezati untul pe jumatate din aluat si acoperiti cu cealalta jumatate. Aplatizati aluatul usor cu ajutorul sucitorului, apoi lucrati din centru spre exterior pana cand obtineti un dreptunghi lung de 60 cm si lat de 20 cm. Cand ati ajuns lungimea dorita, eliminati orice exces de faina ramas pe aluat, si aduceti latura stanga la 2/3 din aluat, si cea dreapta la 1/3. Reajustati grosimea aluatului dupa dorinta, iar apoi indoiti aluatul inca o data in jumatate, precum o carte.











Repetati acelasi proces de intindere al aluatului, iar apoi impaturiti partea stanga a aluatlui, in final acoperind-o cu cea dreapta. Mai intindeti aluatul, si puneti-l la frigider o ora pentru a se raci.





Intre timp bateti doua oua cu un praf de sare pentru a unge croissantele cat vor dospi.



Luati aluatul din frigider, si intindeti-l. Taiati in doua portii, una dintre ele avand grija sa o puneti inapoi in frigier. Pe cea ramasa o intindeti pana cand este de 45 cm lungime si 22 cm latime. Portionati in 6 croissante, pe care le rulati. Procedati la fel si cu celalalt aluat ramas.




Se pun intr-o tava data cu hartie de copt, se ung cu oul batut si se lasa dospit 2 ore la temp. camerei.




Inainte de a se da la cuptor se mai ung odata cu ou. Se coc la 200 de grade celsius timp de 10 minute, dupa care reducem temp. la 190 grade celsius si mai coacem inca 12 minute.

Pentru servire, eu am facut un sos de zmeura, din 300 gr de zmeura concelata, pe care le-am fiert scurt cu 3 linguri de zahar, si pe care l-am strecurat apoi ca sa elimin semintele.