De ce nu, si o varianta mai light, vegetala, a renumitului cremsnit?! Nu de alta, insa facandu-i-se atata reclama insistenta la televizor in aceasta perioada pre-pascala, m-am gandit sa imbucur papilele gustative ale membrilor familiei mele fara a face un compromis total, iar asa a iesit aceasta prajitura. Fara lapte de vaca sau frisca, e un desert pe care il puteti face nu numai pe tema postului, ci si in timpul unei veri calde, sau pentru o petrecere in aer liber....

Ingrediente:

• 1 pachet de foi de foietaj


• 1 litru de lapte de migdale


• 2 1/2 plicuri budinca de vanilie


• 200 gr zahar lingurita extract de vanilie


• +optional, zaharul poate fi inlocuit cu stevia

Decor:

• zahar pudra

Preparare:

De obicei, dintr-un pachet de foi de foietaj rezulta doua foi, care se intind conform marimii tavii dumneavoastra ( a mea este de 28x34 cm).

Potriviti hartia de copt, intindeti foaia de aluat cat este tava. Puneti o alta hartie de copt peste foaie, plus o alta tava care sa stea deasupra, si o coaceti 20 minute sau pana devine aurie, la 180 grade celsius. La fel se procedeaza si cu a doua foaie.

Intre timp preparam crema. 800 ml lapte de migdale( se poate folosi si lapte de soia, orez...) se pun la fiert impreuna cu zaharul la foc mic. Separat, intr-un bol, se amesteca plicurile de budinca cu 200 ml lapte rece si vanilia. Cand laptele fierbe, se adauga compozitia de budinca, si se fierbe 1-2 minute. Se acopera cratita cu folie de prospetime pentru a evita ca crema sa prinda pojghita.





Dupa ce se coc foile, una din foi, cea care revine in partea superioara a prajiturii, se taie in dreptunghiuri. Se aseaza foaia intreaga, se pune crema racita, deasupra foaia deja portionata, si se presara cu zahar pudra.

E o reteta care sigur va trece "neobservata" de impatimitii de cremsnit autentic!... :P