Printre ramuri inmugurite se iveste in sfarsit o raza calda si aurie, ce parca imbraca intr-o mica vraja primele floricele aparute in pajistile inrourate... si daca inca nu ne este clar, eu cred ca primavara bate zburdalnica in usile noastre, si ne cere sa ne desfacem gandurile si vietile de valul greu al iernii, si sa primim putin avant in libertatea naturii!

Ei bine, pentru a acompania aceasta descriere adusa fumoasei primaveri, care vine in pasi repezi cu soare, flori, si temperaturi imbucuratoare, m-am decis sa prepar un tort unic, dupa maestrul Bernd Siefert.

O surpriza care aduce laolalta banane si limete, rafinate de o ciocolata decadenta si imbratisate de o zmeura proaspata si vibranta....pe scurt: o vraja a primaverii!

Iata reteta:

Pentru biscuitul de macadamia:

• 3 oua


• 1 priza de sare


• 125 gr zahar


• 100 gr faina


• 50 gr nuci de macadamia prajite si macinate (eu am folosit fulgi de migdale prajiti si macinati fin)


• 1 ½ lingurite rase praf de copt


• coaja razuita de la o portocala bio


• 50 gr unt maronizat

Pentru nougatul crocant de ananas si limeta

• 50 gr nougat cu frisca


• 30 gr ananas confiat


• 10 gr bomboane efervescente cu gust de limeta (eu am gasit la magazinele mici, de cartier)

Pentru oglinda pannacotta de cocos si banane

• 8 foi de gelatina


• 1 pastaie de vanilie


• 150 ml lapte de cocos (la conserva)


• 60 gr zahar


• 150 gr piure de banane

Pentru crema de limeta si iaurt, umplutura de fructe si décor

• 12 foi de gelatina


• miezul de la 1 pastaie de vanilie


• 150 gr zahar


• coaja de la o limeta bio


• 200 ml suc de limeta


• 350 gr cuvertura alba


• 400 gr iaurt


• 200 gr piure de pere


• 50 ml rom alb


• 400 gr frisca


• 250 gr zmeura proaspata


• colorant rosu

1. Pregatirea blatului si coacerea sa

Cuptorul se preincalzeste la 180 grade (160 grade cu ventilatie). Se ia o forma rotunda cu diametrul de 22-24 cm si se da cu hartie de copt. Ouale se separa. Albusurile impreuna cu sarea se bat tare, iar zaharul se incorporeaza in ele rand pe rand. Galbenusurile se incorporeaza si ele. Faina, nucile, praful de copt, coaja de portocala  se amesteca, si se incorporeaza amestecand peste masa de albusuri. Untul maronizat si racit se incorporeaza mai intai intr-o mica portie din masa precedenta, iar apoi se poate amesteca in toata compozitia pentru a evita dezaerarea blatului. Masa se pune in forma si se coace timp de 20 minute.

2. Pregatirea foii crocante de nougat

Biscuitul se ia din cuptor si se lasa in forma, la racit pe un gratar. Se ia mai apoi din forma, si se taie pe jumatate. Nougatul se taie in bucatele mici, se pune intr-o mica cratita si se incalzeste pana cand se topeste.  Ananasul confiat se marunteste fin, si se amesteca impreuna cu bomboanele efervescente peste masa de nougat. Amestecul se distribuie cu o paleta pe o jumatate din blat, si se da la rece.

3. Pregatirea oglinzii de banane si pannacotta

Gelatina se inmoaie in apa rece. Pastaia de vanilie se injumatateste, si se scoate miezul (eu am folosit vanilie Finesse, Dr. Oetker). Atat miezul cat si coaja pastaii de vanilie se fierb impreuna cu laptele de cocos si zaharul. Se ia de pe foc cratita si se puna in lapte gelatina. Amestecul se da mai apoi printr-o strecuratoare, iar apoi se adauga piureul de banane, batand amestecul. Amestecul rezultat se da la rece. Blatul pe care am intins nougatul il inchidem cu un inel. Din momentul in care pannacotta incepe sa se gelifieze, o turnam pe blatul prgatit. Acoperim cu folie si lasam doua ore la rece pentru a se intari.

4. Pregatirea cremei de limeta cu iaurt

Gelatina se inmoaie in apa rece. Miezul de vanilie, zaharul, coaja de limeta si sucul se incalzesc impreuna intr-o cratita, gelatina se stoarce, si se dizolva in suc, amestecand. Se ia de pe foc, si se lasa la racit. 50 gr cuveruta se rad fin. Cand mixul de limeta incepe sa se gelifieze, se amesteca pe rand iaurtul, piureul de pere si romul. Frisca se bate tare si se amesteca impreuna cu fulgii de ciocolata rasa si crema de limeta.

5. Aranjarea blatului, cremei si a zmeurii

Zmeura se curata. Circa doua treimi din fructe se impart pe stratul de pannacotta. Se toarna jumatate din crema de limeta, si se niveleaza cu o spatula. Se acopera cu cel de-al doilea blat de macadamia, se toarna si resul de crema d limeta, si se niveleaza. Tortul se acoerpa cu folie de prospetime sau de aluminiu, si se da cel putin 4 ore la racit pana cand crema se intareste si tortul are stabilitate.

6. Pregatirea decorului de ciocolata, asezarea

Se taie folia de décor pentru a avea inaltimea potrivita. Se topesc 150 gr ciocolata alba, si se coloreaza roz. Se pune intr-un pos, si se spriteaza pe folie sub forma de mici perle, care se lasa la uscat. Se mai topesc inca 150 gr cuvertura, care mai apoi se spriteaza in romburi, peste micile perle roz. Se lasa usor la intarit, iar apoi se aseaza pe marginea tortului. Se fac, de asemenea, rulouri de ciocolata, cu care se decoreaza tortul, peste care mai punem si zmeura.