Elegant in tonuri albe si rose, se prezinta acest tort de vis cu blat, crema decadenta, lichior si ragout de capsuni, lasandu-se imbogatit de migdale crocante si bezea rumenita!

Haideti sa va spun reteta!



Ingrediente:

Ingrediente topping:

• 100 gr fulgi de migdale


• 4 albusuri marimea m


• 200 gr zahar tos

Aluat:

• ½ lingurita rasa de praf de copt


• 1 priza de sare


• 4 galbenusuri marimea m


• 125 gr faina


• 1 pachetel zahar vanilat cu bourbon


• 100 gr unt moale sau margarina


• 100 gr zahar


• miezul de la 1 pastaie de vanilie

Umplutura:

• 200 ml apa


• 1 pachetel tortenguss cu gust de capsune


• 2 linguri de zahar


• 400 gr frisca rece


• miezul de la 1 pastaie de vanilie


• 4 foi de gelatina


• 3 oua


• 500 gr capsuni

Se dau doua forme rotunde cu diametrul de 26 cm cu hartie de copt, iar pe lateral cu putina grasime. Cuptorul se preincalzeste la 180 grade celsius .

Untul sau margarina se spumeaza intr-un bol cu mixerul. Rand pe rand se adauga zaharul, vanilia, sarea, amestecand pana cand se leaga totul. Fiecare galbenus se bate cate 1-2 minute la viteza maxima. Faina impreuna cu praful de copt se amesteca si se incorporeaza in doua portii, amestecand pe viteza medie. Aluatul se imparte in doua tavi cu diam. 26 cm peste care se aseaza bezeaua, si se presara fiecare cu fulgi de migdale. Se coc fiecare, pe rand, 20 minute.









Pentru umplutura, se spala capsunile. Se retin 8 capsuni, restul se curata si se taie bucatele.Totenguss-ul se prepara dupa instructiunile de pe pachet, dar numai cu doua linguri de zahar si 200 ml apa. Se fierbe aproximativ 1 minut, apoi se incorporeaza capsunile. Se lasa la racit.



Pe un platou se aseaza un blat de tort, in jurul caruia punem un inel. Se toarna jeleul de fructe pe blat.

Pentru crema de vanilie, ouale se bat cu zaharul pana cand isi dubleaza volumul, apoi se pun pe baie de abur pana se ingroasa. Gelatina se inmoaie in apa rece, apoi se pune in masa de oua calda. Se ;asa putin la racit. Frisca se bate tare, apoi se incorporeaza in ea crema de oua cu gelatina. Se lasa putin la intarit apoi se pune peste jeleul de capsuni.



Al doilea blat se taie in 16 felii. Pe tort, taiem cele 8 capsuni in jumatati, si le asezam cu codita in exterior, pe marginea tortului. Se aseaza feliile de blat sub forma de evantai, pe tort. Se da la frigider aprox. 2 ore, apoi se pudreaza cu zahar pudra.

In trecerea rapida si parca tumultuoasa dintre primavara-vara, avem ocazia sa ne bucuram de un fruct unic, care odata ce il punem in gura ne inunda simturile cu o aroma unica si efervescenta. Capsunile, caci despre ele e vorba, sunt preferatele mele cand vine vorba de cheesecake-uri matinale, marmelada indulgenta de capsuni cu aperol, sau.... torturi decadente ce iti insenineaza zilele in care ploaia cam exagereaza....

 Si, urmand acesti pasi, am ajuns sa prepar acest tort cu mousse de capsune, caruia putem sa ii oferim un rasfat de meringue crocant. O surprindere in fiecare bucatica gustata, si o nota delicata, oferita de aceste fructe minunate, rosii precum o pasiune, si pline de savoare cruda!



Ingrediente:

Pentru bastonasele de bezea:

• 3 albuse


• 1 praf de sare


• 90 gr zahar tos


• 90 gr zahar pudra cu amidon

Pentru blat:

• 4 oua


• 1 priza de sare


• 150 gr zahar


• miezul de la 1 pastaie de vanile sau Vnilie Finesse Dr. Oetker


• coaja rasa de la 1 lamaie


• 125 gr faina


• 1 lingurita rasa praf de copt

Pentru crema de capsune si decor :

• 8 foi de gelatina


• 1 pliculet Vanilie Finesse Dr. Oetker


• 150 gr piure de capsune


• 170 gr zahar


• zeama de la 1/2 lamaie


• 250 gr branza de vaci tip quark


• 400 gr iaurt cu capsune


• 400 gr frisca


• 500 gr capsune

Coacerea bezelelor:

Se incalzeste cuptorul la 120 grade celsius fara ventilatie. Albusele se bat cu o priza de sare. Apoi, se adauga zaharul tos, pana cand bezeaua este stabila. Se adauga si zaharul pudra. Bezeaua se pune in pos, si se formeaza bastonase pe o tava data cu hartie de copt. Se coc in jur de o ora, si se lasa la racit in cuptor circa doua ore.




Coacerea blatului:

Se incalzeste cuptorul la 180 grade celsius. Se separa ouale. Albusurile impreuna cu sarea si zaharul se bat tare. Galbenusurile, vanilia, coaja de lamie se amesteca si se incorporeaza peste albuse. Se adauga faina cernuta, cate o lingura, amestecand incet, in compozitie. Compozitia se pune intr-o forma de 26 cm si se coace 20 minute.




Prepararea cremei:

Cele 8 foi de gelatina se inmoaie in apa rece. 150 gr capsuni se piureaza cu blenderul. Se pun pe foc mic impreuna cu cele 170 gr zahar, in care stoarcem o jumatate de lamaie, si se fierb scurt. Se ia de pe foc si se adauga gelatina stoarsa. Se lasa putin la racit. Piureul de capsuni cu gelatina se adauga incet in branza de vaci, peste care punem si iaurtul de capsuni. Se bate frisca tare, si se adauga treptat in crema rezultata anterior.






Asamblarea tortului:

Se spala capsunile, se curata, iar 5 bucati se lasa deoparte. Blatul se taie in doua. O felie se aseaza pe farfurie, si se fixeaza inelul de tort. Se pune un sfert din crema. Unele capsuni se taie in doua, si se decoreaza marginile, iar celelalte se pun desupra cremei, intregi, si se adauga incet, peste ele, doua treimi de crema. Se pune cel de-al doilea blat. Se acopera cu crema. Se lasa la racit 4 ore.






Decorarea:

Capsunile ramase se taie in felii si se pun deasurpa tortului. Bastonasele de bezea se pun pe lateral si se strang cu o panglica.

O primavara in gust de capsuni!