Vorbind  despre trifle, mereu imi inchipui acea imagine idealistica, incadrata parca intr-o rama grea, aurita, pictata in ulei de un pictor englez: un mic desert burghez, de care esti surprins de un blat moale insiropat, fructe imbelsugate cu alcool fin, un strat de budinca dezmierdat de un jeleu ametitor de rosu...si nu in ultimul rand, alintat de o frisca crocanta cu amarettini. 

Dupa parerea mea, trifle-ul este un desert ce se serveste in mod ideal la pahar, iar reteta lui este una usoara, chiar daca il savuram in zilele noastre, si nu in anii reginei Elizabeta I. Fara prea multe cuvinte pompoase, reteta este urmatoarea:

Ingrediente:

• 600 gr fructe de vara congelate (zmeura, afine, mure, rozinchine)


• 200 gr zahar tos


• 5 foi de gelatina


• 200 ml apa


• 3 linguri de amidon


• 4 galbenusuri


• 120 gr zahar


• 1 l lapte


• pandispan/piscoturi


• 4 linguri de visinata sau cherry


• 300-400 ml frisca


• 1 lingurita extract de vanilie


• 2 linguri zahar pudra


• 10-12 biscuiti amaretti zdrobiti

Se pun fructele intr-o cratita adaugand 200 gr zahar si cei 200 ml de apa. Se aduc la puctul de fierbere la foc mic dupa care se mai fierb pret de 2 minute.



Se pun deoparte 6 linguri de fructesi 200 ml de suc rezultat. Restul se mai fierbe inca 5 minute. Intre timpinmuiem gelatina in apa rece. Cu un mixer vertical, piuram frucetele fierte, dupa care le dam printr-o sita pentru a inlatura semintele. Adaugam gelatina peste ele, adaugand sa o dizolvam. Se lasa la racit pana la punctul de gelifiere.

Se prepara crema de vanilie. Laptele se fierbe cu cele 120 gr zahar si vanilia. Separat, galbenusurile si cele 3 linguri de amidon de porumb se amesteca cu 5-6 linguri de lapte rece. Cand laptele fierbe, se ia un polonic din acesta si se toarna peste mixtura de amidon, pentru a o tempera. Apoi se toarna toata mixtura de amidon peste laptele care fierbe, si se lasa la fiert inca 1-2 minute.



Pregatim 6 pahare pentru trifle. Punem un strat de blat in fiecare pahar, adaugam din sucul si fructele retinute la fierbere, si apoi stropim cu visinata. Turnam un strat generos de budinca, pe care il impingem pana la marginea paharului pentru a sigila fructele si blatul. Se lasa la intarit.





Cand crema de vanilie s-a racit, iar jeleul incepe sa se solidifice, adaugam un strat de jeleu peste crema, si racim pana se intareste complet. Batem frisca impreuna cu vanilia si zaharul pudra, urmand sa ornam mai apoi paharele cu ea, si sa le presaram cu biscuiti amaretti zdrobiti.