Am facut aceasta reteta de cupcakes de zeci de ori, dar nu mi pare mai potrivita decat in forma de mini cupcakes, etalate frumos intr-un mini bar fistichiu, care te invita la arome ametitoare. De data aceasta am ales lamaie si afine, mai ales ca acum le gasim pretutindeni, de cultura sau nu, pline de savoare si culoare. 

Proaspat scoase din cuptor si ornate cu crema catifelata din belsug, va ramane doar sa va intrebati din cate muscaturi vreti sa le dati gata: mai multe sau...una singura!





Ingrediente pentru 24 mini cupckaes:

• 110 gr unt moale


• 110 gr zahar fin


• 2 oua usor batute


• o lingurita extract vanilie


• 110 gr faina cu agent de crestere


• 1-2 linguri lapte

Crema:

• 2 cutii mascarpone


• aprox. 300 gr zahar pudra


• 3-4 linguri piure afine proaspete


• 3-4 linguri lemon curd


• afine proaspete


• confit lamaie

Pasul 1.Se preincalzeste cuptorul la 180 grade.

Pasul 2.Untul moale se freaca cu zaharul pana cand se spumeaza. Se adauga cele doua oua, vanilia, 1-2 linguri de lapte si faina cu agent de crestere.




Pasul 3.Se tapeteaza o tava de mini cupcakes cu hartiute speciale de mini briose, si se umplu cu compozitia rezultata, putin mai mult de jumatate.




Pasul 4.Se coc la cuptorul preincalzit 15 minute, sau pana cand devin aurii. Se scot si se lasa la racit pe un gratar.



Pasul 5.Separat, intr-un bol se piureaza aprox. 150 gr afine (eu am avut de cultura, pentru ca sunt foarte dulci).



Pasul 6.In alte doua boluri, varsam separat cele doua cutii de mascarpone. Adaugam in fiecare zaharul pudra, cate aprox. 150 gr, sau dupa gust, si spumam crema de mascarpone cu mixerul.



Pasul 7.Intr-un bol adaugam piureul de afine, iar in celalalt 3-4 linguri de lemon curd, spumandu-le pe fiecare, pana cand rezulta o crema fina.




Pasul 8.Punem fiecare crema intr-un pos, si ornam cupcakes, ca mai apoi sa le decoram cu afine proaspete si confit de lamaie.