Cand vorbesc despre acest fel de mancare, parca stiu fiecare imagine a copilariei, in care masa plina se desavarsea cu un fel principal "regesc" in mijlocul sau. Cei trecuti de cei 40 de ani ai vietii, stiu ca acele momente nu-s chiar "dupa casa nanasului", vorba bunicii, dar cand vor gusta din acest fel de mancare isi vor aminti cu siguranta gustul clipelor petrecute la masa de lemn, intr-o tinda odihnita, la o vorba cu lemnele care tocmai s-au potolit de arsura mancarii.

Aceasta reteta de ostropel imi evoca chiar aceste clipe, si sper ca v-am convins, sa va reintoarceti putin la clipele din tinerete, sau poate chiar mai bine, sa probati sau sa schimbati vechea reteta de ostropel, cu una plina de savoare!





Ingrediente:

• 5-6 pulpe de pui superioare (puteti folosi si ciocanele)


• 120 ml vin alb ( de calitate, cel pe care il serviti si dumneavoastra)


• 1 conserva de rosii in suc propriu (pe care le zdrobim putin)


• 1 lingura pasta tomate


• 4-5 catei de usturoi


• 1 foaie de dafin


• 1 lingura de faina


• 150 ml apa


• sare, piper


• ulei de floarea soarelui


• 1 lingurita rasa de zahar


• patrunjel proaspat tocat

Garnitura:

• piure, orez, mamaliga sau chiar o felie de paine proaspat scoasa din cuptor :)

Pasul 1. Se spala puiul si se sterge usor cu servetele absorbante. Se incing 3-4 linguri de ulei intr-o tigaie incapatoare sau in orice cratita preferati. Se pun pulpele de pui, se asezoneaza cu sare si piper si se prajesc bine pe ambele parti, aprox. 5-6 minute pe fiecare parte. Se adauga vinul si o jumatate de pahar de apa, si se gateste pana cand lichidul scade.








Pasul 2. Se iau pulpele pe o farfurie iar in tigaie se pun 1-2 linguri de ulei, usturoiul pisat. Se prajeste scurt, cu atentie sa nu se arda, se adauga rosiile, pasta de tomate, dafinul, se asezoneaza cu sare, piper, zahar.



Pasul 3. Se adauga pulpele din farfurie si se fierbe sosul impreuna cu pulpele pentru aprox. 10-15 minute. Separat intr-un bol se pune lingura de faina cu cele 150 ml de apa rece( sau daca vreti sa subtiati sosul mai mult, puneti inca putina apa) si se adauga peste sosul de rosii, lasand sa mai fiarba circa 2 minute. Se stinge focul si se presara cu patrunjel proaspat tocat.