Imaginea mea idealistica cand sunt plecata in ganduri adanci, este mereu in Franta. La buza unui geam inalt dintr-un castel micut din piatra, lasandu-ma incalzita de o lumina calda ce razbate draperiile lungi. Cu o camara imbelsugata si cu un aragaz micut, hranindu-i pe cei dragi cu bucate alese, pregatite intr-o tihna frantuzeasca de bun gust. Cu o mana pe creuset si cu cealalta in sold, sfatuindu-ma cu cartile mele de retete inglabenite de vreme, simtindu-ma o persoana implinita din toate punctele de vedere, mai ales culinar :) Cu o nenumarata alegere de vinuri ce stau tolanite la rece, in pivnita, si nefiind nevoita sa ma gandesc la oaspetii care se infrupta deja maiestuos din amouse-gueule-urile dichisite pe masa. Si da, daca uitasem sa va zic partea principala a tabloului, iat-o. Cu un Quiche Lorraine la cuptor, ce sta sa abureasca gurile improspatate de atata sampanie, si flamande dupa aceasta tarta catifelata, maiestuos aromata cu patrunjel si nucsoara, si inveselita cu sunca fina si bacon.



Ingrediente aluat fraged (pentru 2 tarte, o portie o puteti pastra la congelator pentru o noua tarta Quiche sau pentru mini-tarte cu fructe):

• 225 gr unt moale


• 6 gr sare


• 125 gr amidon de porumb


• 1 ou (aprox. 50gr)


• 60 ml apa


• 7,5 ml otet alb


• 250 gr faina

Pentru sosul de baza:

• 200 ml smantana lichida


• 100 ml lapte


• 3 oua mari sau 4 mici


• 1 lingura de faina


• sare, piper, nucsoara


• optional verdeturi

Pentru umplutura:

• 200 gr sunca


• 150 gr bacon


• 250 gr cascaval


• patrunjel verde

Preincalzim cuptorul la 160 de grade cu ventilatie, sau 180 grade fara ventilatie.

Se spumeaza untul cu sarea. Se adauga oul, amidonul apoi lichidele si se bate pana la omogenizare.

Se incorporeaza 1/3 din faina, apoi restul. Aluatul nu se framanta mult. Il punem la frigider pentru 2 ore.

Se taie jumate din aluat, se infaineaza plansa de lucru. Intindem aluatul pentru forma care urmeaza sa o umplem, cu o grosime de 3-4 mm.  Se mai lasa la frigider o jumatate de ora, in tava.



Se coace simplu, cu greutate 30 de minute, apoi fara greutate inca 10 minute. Inainte de a-l pune la coacere fara greutate il intepam cu o furculita.



Se scoate din cuptor si se lasa la racit pana pregatim umplutura.

Se taie baconul in felii mici si se caleste usor la foc mic. Separat taiem sunca fin, radem cascavalul si pregatim sosul de baza.




Pentru sosul de baza, amestecam smantana lichida cu laptele, ouale cu un tel, pana la omogenizare. Se adauga faina, sare, piper, nucsoara rasa dupa gust si o legatura mica de patrunjel verde.



In tava cu aluatul copt se aseaza un rand de bacon si sunca, se presara cascavalul ras, apoi in fir subtire, sosul de baza cu tot ceea ce contine.




Se mai coace cu umplutura 40-45 de minute la 180 de grade celsius, fara ventilatie.