In ultima perioada am preparat o serie de retete doar de post. De ce de post, ati zice, iar raspunsul vine tot atat de simplu. 

Pe langa faptul ca postul este o traditie crestina, cand trupul este purificat de mancarea "de dulce", si astfel, de toate cate poftim sa mancam, postul este si o perioada de nevoire. Nu mai mancam laptele cel bun, carnea cea satioasa, sau branza cea fina care ne incanta atat de mult simturile alaturi de un vin bun :)

Dar, in acelasi timp, ne putem bucura de un lapte plin de vitamine de migdale,de o branza tofu plina de nutrienti si atat de sanatoasa, sau de legume din abundenta, care contribuie la o dieta echilibrata si la buna functionare a organismului.

Deci, pana la urma, ce e postul? E o traditie religioasa, pe care o intalnim in diverse religii, si mai ales, e o optiune personala. Precum vegetarianismul, veganismul, raw-veganismul, etc.

E despre cum alegem sa mancam, despre ce punem in tigaie, sau cum dam gust macarii. Pentru ca o supa de pui poti sa o aromatizezi si dintr-un simplu " cub de gaina", sau sa o faci cu sulfetul, punand o "gradina" de legume.

E despre cum te indeamna mintea si corpul, despre starea noastra de bine, si despre cum ne place sa traim. Postul nu e obligatoriu. Este, daca vreti, o perioada cand ne putem elibera organismul de povara mancata pana la momentul respectiv, si luarea unei guri proaspete de oxigen. 

Ganditi-va la el ca la un concediu. Unii il iau din cand in cand, altii mereu :)

Si iata, o reteta de post sau vegetala, pe care o puteti prepara cu orice ocazie, sau pur si simplu intr-un weekend relaxat, cand din senin va terziti cu mana in sold, in fata aragazului, mesterind in tigaie aceste adevarate bucatele de soul-food! Placinte cu varza sau...varzare!

• 700 gr faina BL55


• 300 ml apa (sau mai mult, in functie de faina pe care o folositi)


• 1/2 lingurita de sare


• 1 praf de zahar


• 1 plic de drojdie uscata


• 100 ml ulei de masline


• ulei pentru copt

• 1 kg de varza verde


• 1 ceapa


• 1 ardei verde


• sare, piper


• cimbru


• 1 cescuta de bulion


• ulei

Pregatim umplutura:

Punem 4-5 linguri de ulei in tigaie la incins. Adaugam ceapa tocata, ardeiul tocat, calindu-le putin pana se inmoaie. Separat, curatam varza de cotor si de frunzele exterioare si o tocam fin, fie cu cutitul sau cu ajutorul unei mandoline.




O punem intr-un bol mai mare si punem peste ea o lingura rasa de sare, frecand-o usor cu mainile. Apoi, o punem peste ceapa calita, acoperim tigaia cu un capac, si o lasam sa fiarba la foc mic 15-20 minute, amestecand foarte des sa nu se prinda.

La finalul acestei perioade adaugam si o cescuta de bulion si lasam sa fiarba pana cand acesta este incorporat complet in varza.



Transferam compozitia intr-un bol si o lasam la racit.

Prepararea aluatului:

Punem ingredientele uscate intr-un bol mare, adaugam apa, putin cate putin pana la incorporare. Putem pune mai multa sau mai putina in functie de faina. Trebuie sa iasa un aluat dens care poate fi framantat.



Adaugam si cele 100 ml de ulei de masline si framantam pana la incoporarea totala, cam 10-15 minute pentru a dezvolta glutenul din aluat.

Acoperim bolul cu o folie de prospetime sau cu un prosop curat si lasam la dospit pentru aprox. 1 ora.



Dupa ce aluatul a dospit il framantam usor si portionam in bucati de aprox. 100-110 gr fiecare.



Fiecare bucata de aluat se intinde pe o suprafata usor infainata, adaugam o lingura cu varf de varza, adunam colturile aluatului in centru, si cu ajutorul sucitorului il aplatizam usor, adaugand putina faina, intanzindu-l pana cand obtinem un disc subtire.




Repetam aceasta operatiune pana cand epuizam tot aluatul.

Intr-o tigaie destul de adanca punem uleiul la incalzit. Vrem sa cream o baie de ulei, deci punem aprox. 500 ml de ulei la incins. Odata incalzit uleiul, punem fiecare placinta formata, si o prajim pe ambele parti pana cand devine aurie.



Le scoatem apoi pe un servet de hartie pentru a absorbi uleiul.

Asteptam parerile voastre, aici sau pe Facebook, si poze cu placintele voastre cu varza! <3