Cu totii stim zilele cand gatim, gatim cu sufletul, cu timpul fiindca este prea scurt, sau cu ingredientele pe care le avem, caci reteta pe care am ochit-o de pe net e prea complicata, si sigur ne lipseste sosul acela Hoisin din camara, fara de care nu o putem definitiva.
Iar in acele momente dam iama in raftul cu legume, apucam o bucatica de carne, si mestesugim o ciorba poate, care ne incalzeste mai mult decat orice simturile.
Eu am avut o mica inspiratie de pe net, si anume de la draga Laura Laurentiu, si am gasit aceasta ciorba minunata, pe care nu pot decat sa v-o prezint si eu, la randul meu. Este o ciorba aromata, o combinatie uimitoare, careia nu poti sa-i rezisti!
Ingrediente:
- 2,5 l supa de pui
- 800 gr maruntaie de pasare (pipote si inimi)
- 2 morcovi (medii)
- 1 radacina de patrunjel
- telina (cat un ou)
- 1 ceapa de marime medie
- 2 catei de usturoi
- 500 ml moare de varza
- 150 ml suc de rosii
- 2 galbenusuri
- 250 ml smantana rasa
- patrunjel tocat, sare, piper
Crutoane:
- 1 ou
- 100 gr faina
- un praf de sare
- ulei vegetal pentru prajit
Mai intai pregatim supa de pui care poate fi facuta din spate, aripi si alte parti din pui. Pipotele si inimile le taiem in bucati mici de 1 cm, spalam si curatam legumele, pe care le taiem cubulete impreuna cu usturoiul.
Punem supa pe foc intr-o oala, iar cand ajunge la punctul de fierbere, punem pipotele si inimile de pui taiate bucatele. Se fierbe la foc mic, indepartand la nevoie spuma, pana cand acestea sunt apropate fierte. Adaugam legumele tocate si le fierbem pana cand acestea sunt moi. Tot acum adaugam si moarea de varza, si bulionul, potrivind ciorba de sare si piper. Stingem focul.
Intr-un castron se bat doua galbenusuri cu smantana, se adauga un polonic de ciorba fierbinte, se omogenizeaza si apoi se toarna totul in oala cu ciorba fierbinte, amestecand,. Adaugam si patrunjelul tocat.
Preparam crutoanele. Framantam un aluat ca pentru taietei din 100 gr de faina si un ou, si un praf de sare. Omogenizam si framantam pana cand aluatul devine neted. Se lasa la odihnit invelit intr-o folie din plastic aprox. 30 de minute.
Infainam usor masa si cu ajutorul unui sucitorintaindem aluatul intr-o foaie foarte subtire si decupam cerculete cu ajutorul unui degetar. Se incinge uleiul intr-o tigaie, avand grija ca acesta sa fie destul de mult, pregatim un fel de baie de ulei, si se prajesc cerculetele de aluat, in sarje, pe rand. Trebuie avut grija ca focul sa fie suficient de mare, ca aluatul sa se umfle, dar nici incins ca sa se arda. Aceste crutoane se scot cand devin aurii, si se pun pe o farfurie data cu servetel absorbant.
Servim ciorba cu aceste crutoane. Pofta mare!
