Nu cred ca exista cofetarie in care sa nu le fi vazut, sau dorit sa le gust. Sunt una dintre emblemele cofetariei frantuzesti, iar aromele si culorile in care vin innebunesc pe oricine. Eclerele nu mai sunt doar un desert, ci o moda, iar eu ma bucur de fiecare data cand le pregatesc acasa. Cu o reteta aprobata si testata, aceste eclere vor provoca la un adevarat proces creativ pe toti cei care doresc sa le incerce !
Iata reteta de eclere iar ca bonus, o crema super-delicioasa cu care sa le umpleti!
- 150 ml apa
- 100 ml lapte
- 100 gr unt
- un sfert de lingurita de sare
- jumatate lingurita zahar
- 150 gr faina alba
- 4-5 oua
Intr-o cratita punem laptele, apa si untul, si lasam la foc mediu pana cand ajung la punctul de fierbere. Luam de pe foc si adaugam faina toata, amestecand cu o lingura pana cand se incorporeaza complet. Readucem pe foc si amestecam energic pana cand se desprinde complet de pe peretii cratitei, iar pe fundul ei se formeaza o pelicula fina.
Preincalzim cuptorul la 220 de grade (sau trapta inalta la cuptoarele pe gaz).
Transferam aluatul obtinut in bolul unui mixer electric, si cu atasamentul paleta amestecam aluatul timp de 2 minute pentru a se raci. Apoi, rand pe rand, adaugam ouale in compozitie, avand grija sa amestecam bine dupa fiecare aditite. Este gata cand obtinem un aluat fin si lucios.
Transferam compozitia intr-un pos cu dui stelat si posam eclere pe tavi date cu hartie de copt.
Cand am epuizat aluatul introducem tavile in cuptor si coacem la 220 de grade 6 minute. Dupa ce trece timpul, reducem cuptorul al 180 grade ( treapta medie pe gaz) si mai coacem inca 15-20 minute.
Sunt gata cand au o culoare rumena aurie si sunt crocante.
Ingrediente crema eclere:
- 500 ml lapte
- 1 pastaie de vanilie
- 4 galbenusuri
- 50 gr faina sau 40 gr amidon
- 100 gr zahar
Intr-o cratita punem laptele la fiert impreuna cu semintele razuite din pastaia de vanilie. Separat, intr-un bol, amestecam cu telul galbenusurile impreuna cu zaharul si faina. Cand laptele fierbe, se toarna peste compozitia de galbenusuri in fir subtire amestecand energic. Se intoarce in cratita, si se mai fierbe 1-2 minute pana se ingroasa. Lasam apoi la racit acoperita cu folie la contact.
In functie de preferinta, crema o putem lasa de vanilie, sau putem adauga o ciocolata amaruie.
0 comentarii