Cozonac impletit
Poate credeti ca e inca o reteta de cozonac clasic de Craciun, insa acest cozonac va va surprinde. Nu numai ca are o textura cu totul diferita, insa aluatul insiropat face toata diferenta. Cu o umplutura de nuca imbatata, acest cozonac este suprem pe masa de Craciun, sarbatori, practic, oricand!
Reteta am descoperit-o pe site-ul Desertologie.ro, si am urmat-o pas cu pas, cu exceptia dublarii cantitatilor.
Aceasta este reteta de baza, si pasii pe care i-am urmat:
- 25 gr drojdie proaspata
- 30 gr faina alba
- 60 gr lapte caldut
Se amesteca si se lasa la temperatura camerei 10-15 minute pentru ca drojdia sa porneasca.
- 150 gr unt taiat cubulete
- 2 oua
- 3 galbenusuri
- 80 gr zahar fin
- 5 gr sare
- coaja rasa de la o lamaie si o portocala
- 30 gr rom
- 10 gr extract vanilie
Toate ingredientele, cu exceptia untului, se spumeaza cu mixerul.
Cand ingredientele sunt spumate, adaugati :
- maiaua anterior preparata
- 500 gr faina
- 60-70 gr lapte rece
Se framanta pana cand coca incepe sa se desprinda pe pe vad, adaugand apoi untul in trei transe, cate 50 gr.Se transfera coca intr-un bol curat, si se da la frigider 2 ore.
Intre timp, pregatim o umplutura din
- 400 gr nuca
- 200 gr zahar pudra
- 50 gr cacao
- 3 oua medii
- 50 gr vinars
- 1 praf de sare
si un sirop din
- 600 gr zahar
- 200 gr apa
- 200 gr vinars
- 1 baton de vanilie
Apa cu zaharul se fierb pana cand zaharul s-a dizolvat. Se lasa putin la racit, apoi se adauga vinarsul si batonul de vanilie pt infuzie.
Dupa doua ore, imaprtim coca in doua bucati, invelim fiecare bucata in folie de proaspetime, si dam la frigider pentru inca trei ore.
Dupa trei ore, se scoate cate o bucata de aluat, se intinde in dreptunghi, asezam nuca peste, si rulam strans. Procedam la fel si cu cealalta bucata de aluat, avand grija sa taiem 2 cm din capetele cozonacului, odata rulat. Apoi transferam pe o tava unsa cu ulei, si dam cozonacii circa 15 minute la congelator.
Scoatem cate unul, il taiem pe jumatate, intoracem cu siruruile de umplutura in sus, asezam in cruce si ii impletim la capete.
Apoi ii asezam in formele unse cu unt, si ii dam la frigider pentru inca 8 ore sau cel mai bine, peste noapt.
A doua zi, ii scoatem de la rece, si ii asezam in cuptorul inchis, impreuna cu o cratita de apa fierbinte, pentru a sta la aburi pentru aprox. 30 de minute.
Ii scoatem apoi din cuptor, la fel si cratita, si incalzim cuptorul la 160 grade celsius.
Ii coacem pentru aprox. 50 de minute. Cand sunt gata, se lasa la racit 5 minute in forma, apoi se scoat si se insiropeaza cu siropul pregatit anterior. Se pun inapoi in forme, se acopera cu folie, si se mai lasa la odihnit o zi.
Apoi, sunt numai buni de savurat 🍰
0 comentarii