Iar cand gusti in final rezultatul, sa te simti de-a dreptul rasfatat de textura decadenta a foietajului cu unt, si de  catifelarea cremei de oua frumos rumenite in cuptor...Acestea sunt Pasteis de nata, faimoasele deserturi portugheze, care ne-au innebunit si pe noi.

Se fac usor, iar daca ai o diminaeata libera, le poti prepara si servi chiar la micul dejun! Sunt un adevarat rasfat!

Pentru aluatul foietaj:

• 250 gr faina
• 5 gr sare
• 75 ml apa
• 45 gr unt topit
• 150 gr unt minim 72%

• 160 gr zahar
• 90 ml apa
• 1 baton de scortisoara
• coaja rasa mare de la o lamaie
• 30 gr faina
• 250ml lapte
• 3 galbenusuri
• 1 ou

Untul moale se pune pe o hartie de copt, si se da forma de patrat cu latura de 15 cm. Se pune la congelator 10 minute, pentru a avea acceasi textura precum si aluatul.

Se scoate aluatul si untul de la congelator. Se pune untul in mijlocul aluatului, si se indoaie laturile catre mijloc, inchizand untul. Se alungeste intr-un dreptunghi de 45x15 cm.

Alungim si imapturim in 3, lasand apoi cate o jumatate de ora la frigider. repetam operatiunea de 2 ori.

Pentru crema, facem un sirop din apa, zahar, feliile de coaja de lamaie si batonul de scortisoara. Aducem la temp. de 105 grade, fierbe pentru un minut, apoi inchidem focul. In alta cratita, se pune laptele cu faina la fiert, preparandu-se o crema de lapte. Luam de pe foc. Adaugam apoi siropul  strecurat  si galbensuruile si oul. 

Intindem aluatul foietaj intr-un patrat cu latura de 45 si il rulam strans. Taiem bucatele de 1-2 cm latime, pe care le asezam in tava de briose pe verticala. Apoi cu degetele, il aplatizam si ii dam forma.

Cand am umplut toate cavitatile, turnam in fiecare aluat crema pregatita. 

Le coacem in cuptorul preincalzit la 250 grade cu ventilatie 15-17 minute sau pana cand suprafata lor este umflata si bine prajita.