bavarezacocosdesertentremententremetexoticfriscalamaiemangomousseprajitura entrementprajitura mousseprajiturireteta
Coconut Mango Dream
E a suta postare de pe blog...o suta de povesti culinare imapartite cu voi, cititorii, care ne-ati fost alaturi de la inceput pana in prezent.
Si pentru a sarbatori impreuna cu voi, va aducem la degustare o prajitura fina, de vara, care uimeste prin gusturile exotice pe care le combina. O adevarata experienta de gust, pe care o veti dori sa o repetati de fiecare data. Iata reteta:
Pt. blatul de vanilie:
- 3 oua mari
- 3 galbenusuri
- 4 gr extract vanilie
- un praf de sare
- 150 gr zahar
- 70 gr faina
- 30 gr amidon
Preincalzim cuptorul la 150 grade. Se bat ouale, galbenusurile, sarea, zaharul si vanilia intr-un bol. Se pun pe abur si se incalzesc la 50 grade. Se transfera in bolul unui mixer si se mixeaza pana se dubleaza si se racesc. Se amesteca usor faina cernuta cu amidonul. Se toana in tava 30x40 si se coace 10-12 minute.
Pt. blatul de cacao: aceleasi ingrediente si procedura, insa inlocuim amidonul cu cacao.
Pt. bavareza cu cocos:
- 7 gr gelatina
- 3 linguri apa
- 50 gr zahar
- 4 galbenusuri
- 250 ml lapte cocos
- 250 ml frisca lichida, rece
Intr-un bol mic hidratam gelatina cu apa. Intr-un bol mare batem galbenusurile cu zaharul pana cand se dubleaza. Fierbem laptele de cocos, il turnam peste galbenusuri in fir subtire, amestecand continuu, apoi readucem pe foc, si amestecam pana se ingroasa. Luam de foc, amestecam gelatina hidratata si lasam la temperat.
Separat, batem frisca, apoi incorporam crema de cocos racita cu miscari usoare. O folosim in decurs de 1 ora.
Pt. mousse mango:
- 4 gr gelatina
- 15 gr apa
- 120 gr piure mango
- 25 gr zahar
- 125 ml frisca lichida, rece
Intr-un bol mic hidratam gelatina cu apa. Intr-o cratita medie, fierbem piureul de mango cu zaharul. Luam de pe foc si adaugam gelatina hidratata. Lasam la temperat. Separat, batem frisca. Incorporam piureul racit, cu miscari usoare. Folosim in decurs de 1 ora.
Sirop rom:
- 125 ml apa
- 50 gr zahar
- 30 ml rom
Intr-o cratita mica facem un sirop din apa cu zahar. Luam de pe foc si adaugam romul.
Glazura lamaie:
- 4 gr gelatina
- 15 gr apa
- 63 ml apa
- 63 ml suc lamaie
- 25 gr zahar
Intr-un bol mic hidratam gelatina cu apa( 15 gr). Separat, fiebem restul ingredientelor. Luam de pe foc si adaugam gelatina hidratata. Lasam la racit.
Montare prajitura:
Fiecare blat se taie pe jumatate asa incat sa rezulte doua foi aprox. patrate. Intr-o rama patrata data cu folie de acetat asezam un blat cacao, pensulam cu sirop. Asezam apoi un strat de bavareza cocos, asezam un blat de vanilie, pensulam cu sirop, apoi un strat de mousse de mango. Repetam asezarea inca o data, terminam in mousse mango. Lasam la intarit in congelator 10 minute, apoi turnam galzura, si dam la frigider pt. minim 3 ore.
2 comentarii
Buna!u eșec toata la crema,am repetat-o de 2 ori nimic iar blaturile erau lipicioase spune-mi te rog unde a gresit,multumesc
RăspundețiȘtergereSalut. Blaturile sunt de natura lor mai lipicioase, insa nu stiu de ce ar fi intampinat probleme. Cat despre creme, trebuie sa te asiguri ca toate compozitiile sunt temperate complet, nimic cald cand incorporezi in frisca. Mousse-urile sunt fluide pentru ca au in compozitie frisca naturala, insa daca pui suficienta gelatina, in final vei obtine rezultatul dorit! Spor si sper sa aud de bine :)
Ștergere