Ingrediente:

Pentru doua foi 30/40:

Prima data pregatim crema de patiserie. Din cele 500 ml lapte retinem 150 ml pt dizolvarea amidonului si a galbenusurilor. Restul punem la fiert cu zaharul iar cand ajunge la temp. de fierbere, turnam laptele fierbinte peste mixul de amidon cu galbenusuri, apoi mai fierbem 1-2 min. 

Se lasa la racit, apoi se spumeaza untul, adaugand cate o lingura de crema de patiserie pana cand obtinem un amestec omogen si pufos.

Pentru aluatmixam faina cu untul pana cand obtinem un amestec nisipos, adaugam celelalte ingrediente, framantam apoi lasam aluatul obtinut la rece pentru o ora.

Intindem doua foi pe hartiile de copt pregatite si coacem aprox. 15 min la 180grade celsius cu ventilatie pana cand foile devin aurii. Le scoatem din cuptor si le ungem cu magiunul de prune sau orice dulceata doriti, dar sa fie acrisoara si cu tinuta. 

Batem albusurile cu zaharul pana cand obtinem o bezea tare si lucioasa. O impartim pe cele doua foi si o nivelam cu grija, presarand apoi deasupra fulgi de migdale pe care i-am prajit in prealabil.

Incalzim cuptorul de data aceasta la 140 grade cu ventilatie si lasam la copt aprox. 40 minute pana cand bezeaua este bine coapta.

Asamblare: Asezam prima foaie cu bezeaua in sus, nivelam cu crema de vanilie, peste care asezam a doua foaie. Presam delicat si lasam trei ore la rece pentru a o putea portiona.