Aceasta tarta ne-a castigat pe deplin prin gustul sau bogat si totodata proaspat. Printr-un aluat crocant de tarta, strat parfumat de frangipan, creme brulee onctuos inconjurat de zmeura proaspata. Un deliciu! Reteta este in esenta sa un colaj de retete gasite pe net, insa care adunate, fac un intreg minunat. Iata reteta:

Ingrediente aluat:

• 140 g unt 
• 70 g zahar pudra
• 1/2 lingurita extract de vanilie
• 1 ou
• 30 g faina de migdale
• 280 g faina alba 
• 2 g sare

Ingrediente frangipane:

• 50 gr unt moale
• 50 gr zahar pudra
• 50 gr ou 
• 50 gr faina de migdale
• 10 gr faina

Spumam untul cu zaharul. Adugam oul si mixam bine. Adaugam si restul ingredientelor, omogenizam si punem aluatul intr-un pos. Umplem aluatul de tarta pana la jumatate si coacem in cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 15-20 minute sau pana cand s-a rumenit frumos.

Ingrediente jeleu de zmeura: 

• 250 gr zmeura
• 100 gr zahar
• 10 gr gelatina

Fierbem zmeura cu zaharul. Adaugam gelatina hidratata. Lasam la temperat si turnam peste stratul copt de frangipane. Dam la rece pentru 5 ore.

Ingrediente creme brulee:

• 300 g smantana pentru frisca
• 40 g zahar alb
• 60 g galbenus
• 5 g gelatina 
• extract de vanilie

Smantana se incalzeste.Amestecati zaharul cu galbenusul. Turnati in fir subtire smantana calda apoi intoarceti pe foc si gatiti pana atinge 82C.Adaugati gelatina hidratata, apoi turnati intr-o forma cu diam 18 cm tapetata cu folie alimentara. Se da la congelator pentru 5 ore.

Montare:

Asezam tarta pe un platou. Scoatem entremet-ul de creme brulee de la congelator si il plasam in mijlocul tartei. Presaram din belsug cu zahar pudra si caramelizam cu arzatorul pe gaz. In spatiul creat pe lateral asezam zmeura proaspata.